Самая быстрая заготовка -
огонек из помидор на зиму.

Понадобится:
Помидоры - 800 г
Перец острый - 60 г
Соль - по вкусу
Сахар - 2 ст. ложки
Чеснок - 40 г (свежий)

Приготовление:
У перца удалите плодоножку, семена. Прокрутите через мясорубку или блендер вместе с очищенным чесноком. Измельчите через мясорубку или блендер помидоры. Смешайте измельченные овощи в чаше. Добавьте сахар, соль. Перемешайте. Оставьте на столе на 20 минут. Несмотря на то, что заготовка будет храниться в прохладном месте, банки простерилизуйте, а после заполните соусом. Крышки для закатывания могут быть как полиэтиленовые, так и жестяные. Готовый соус уберите в прохладное место. Из указанных ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,45 литра и 2 баночки по 0,2 литра.

Рецепт:  Возьмите 200 грамм коньяка…  Дочитывать не стал, мне уже нравится это блюдо!

Отредактировано kuchnarev (2024-12-13 12:13:32)

Наши увлечения.Написать о том,что нравится читать рецепты,попасть под огонь критики.Написать ,что нравится читать афоризмы-еще хуже! "Афоризмы-взятая на прокат чужая мудрость!"
Поэтому начну с того,что я не одинок в своем увлечении.

Борис Фёдорович Андреев долгие годы собирал афоризмы, анекдоты и крылатые выражения. Он записывал их в тоненькой коричневой тетрадке под названием «Афористический роман». Также актёр иногда и сам сочинял разные колкие высказывания, поговорки и пословицы, которые заносил в ту же тетрадку под названием «охренизмы»Любопытные на мой взгляд:
Если муха ползает по глобусу – это вовсе не означает , что она искушена в географии.
Чтобы выглядеть бывалым моряком- не обязательно при всех случаях жевать морскую капусту.
От людей с чугунной головой раскалываются мысли.
Когда нечем хвастаться – человек начинает врать.
Была "задумка "собрать афоризмы ,касающиеся голубеводства.Что то не сложилось.Вашему внимания несколько из них:
"Великий страдал отложением солей своего величия"
"Если у тебя нет поражений,значит ты соревнуешься не с теми голубеводами".
"Тот кто ничего не знает,должен верить всему"
"Всегда лучше,что Вы знаете больше,чем говорите"
"Тот у кого самый острый нож,в конце концов выйдет на первое место".
Ну и еще одно высказывание:

"Тот кто найдет орфографические ошибки,может их оставить себе"

Отредактировано kuchnarev (2025-02-22 09:39:17)

Заготовки мастхэв - рецепт лечо из болгарского перца с томатом. В моем варианте добавляется чеснок и чили. Ничего лишнего, всё идеально.

Продукты (на 6 порций)

• Перец болгарский - 0,5 кг

• Помидоры - 0,5 кг

• Чеснок - 25 г

• Перец острый - 0,5 шт. или 1 небольшой

• Соль - 15 г

• Сахар - 50 г

• Масло растительное - 25 мл

• Уксус столовый 9 % - 15 мл

Как приготовить:

• Подготовить продукты по списку. Овощи вымыть и обсушить.

• Помидоры разрезать пополам и удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольно. Выложить помидоры в чашу блендера и измельчить на высоких оборотах. У меня очень мощный блендер, поэтому на выходе получается однородная масса без кусочков кожицы. Если у вас блендер не мощный, после варки нужно будет протереть томатное пюре через сито.

• Итак, перелить томатное пюре в кастрюлю. Варить пюре 20 минут на слабом огне.

• Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Нарезать перец полосками. Выложить сладкий перец в томатное пюре. Добавить соль, сахар и растительное масло.

• Острый перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и добавить в кастрюлю. Перемешать и поставить на огонь. Варить лечо 50 минут.

• Чеснок очистить и измельчить.

• В конце приготовления добавить в кастрюлю с лечо измельчённый чеснок и уксус, проварить 15 минут.

• Банки и крышки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.

• Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В закипевшую воду опустить крышки, на кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Мне понадобилось две банки - 500 мл и 400 мл (100 мл лечо осталось на пробу).

• Простерилизованные банки поставить на чистое кухонное полотенце дном вверх, рядом выложить крышки, дать немного обсохнуть.

• Горячее лечо сразу же разложить по банкам. Герметично закатать банки стерильными крышками.

• Поставить банки с острым лечо крышками вниз и укутать одеялом, оставить на сутки в покое.

• Спустя сутки перенести лечо из болгарского перца в кладовку. Приятного аппетита!

Для вас  вкусная еда.
Жаркое по-деревенски

Простое, но очень ароматное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина.
Продукты
Свиная корейка без кости - 1 кг
Сало свиное свежее - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Картофель - 1 кг
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень петрушки свежая - по вкусу
Зелень петрушки сушёная - по вкусу
Специи для мяса - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

В сотейнике растопить сало, нарезанное мелкими кубиками.
Добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжарить до румяной корочки.
Затем добавить морковь, нарезанную кружочками. Обжаривать 5 минут.
Лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать 5 минут.
Болгарский перец, нарезанный дольками. Ещё 5 минут.
Добавить крупно нарезанный картофель, кусочек сливочного масла, 200 мл воды, специи, сушёную петрушку и соль. Не перемешивать.
Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 40 минут.
В конце приготовления добавить нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок. Перемешать и снять с огня.
Приятного аппетита!

Роскошный десерт торт птичье молоко
В 60-80 годы прошлого столетия торт "Птичье молоко" пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт "Птичье молоко", нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Продукты
Для теста:

• Мука - 1 стакан

• Желтки яичные - 7 шт.

• Сахар - 0,5 стакана

• Масло сливочное - 100 г

• Сахар ванильный - 1 ч. ложка

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Для суфле:

• Белки яичные - 7 шт.

• Желатин - 20 г

• Сахар - 1 стакан

• Масло сливочное - 170 г

• Молоко сгущенное - 250 г

• Лимонная кислота - 0,25 ч. ложки

Для глазури:

• Шоколад горький - 150 г

• Сахар - 30 г

• Сливки - 180 г

• Масло сливочное -30 г

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты для торта "Птичье молоко".

• Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник.

• В желтки добавляем 125 грамм сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела.

• В процессе взбивания добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла.

• В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем.

• Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.

• Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17-20 минут.

• Заливаем 20 грамм желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. (Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать.)

• Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.

• Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 грамм сгущённого молока комнатной температуры.

• Из полученного крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.

• Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 грамм сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

• Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем 0,25 чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 грамм сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

• Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

• Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.

• Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам.

• Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле.

• Накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5-2 часа.

• Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 грамм сливок, добавляем 30 грамм сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.

• В миску заранее отвешиваем 150 грамм горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая.

• Добавляем 30 грамм сливочного масла и растираем ещё в течение 4-5 минут.

• Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску. Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта.

• Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла. Украшаем торт по своему усмотрению.

• Готовый торт "Птичье молоко" подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.